01、案件回溯

9月15号，有学校发现午餐的虾仁炒蛋里混着白色虫体，供应商绿捷公司发现问题后，不仅没上报，反而谎称是“虾肠外溢有泥沙”。经过有关部门深入调查，牵出更大的雷—他们靠找“陪标公司”围标，硬生生骗了86个校园餐项目，把 484 所学校的后厨变成自家地盘。

终，绿捷的食品经营许可证、营业执照全被吊销，实际控制人在内的8人被抓，全市学校的餐食紧急交给国企接管。

02、想进校园后厨？先拿齐这 3 个 “身份证”

绿捷被吊销的俩证，正是校园餐饮的 “生死符”。少一个，都是违法经营。

1. 食品经营许可证

这证是入行的敲门砖，做校园餐饮有个特殊要求—许可证上必须注明 “学校食堂”，要是承包经营，还得把承包公司名字加上。

别以为有证就万事大吉，申请条件卡得极严：

后厨得远离厕所、垃圾站这些污染源；

洗菜池和洗肉池必须分开，防止交叉污染；

得有专门的食品安全管理员，还得把进货查验、事故处理这些制度写成文件备查。

绿捷就是因为常年无视这些规矩，食材有问题不报，操作不规范，才把这证给作没了。

2. 营业执照

光有食品证不够，营业执照得先拿到手。重点看“经营范围”，必须包含“餐饮服务”或“集体用餐配送”，不然就算超范围经营，照样挨罚。

绿捷连招投标都敢造假，这证被吊销纯属应得。

3. 健康证

后厨师傅、打餐阿姨，哪怕是负责采购的员工，都得有当年的健康证。少一个人没证上岗，被监管查到就是停业整改的下场。

03、这两条 “高压线”，碰一下就坐牢

有证只是基础，日常运营踩了红线，照样吃牢饭。绿捷就是栽在这两点上。

1. 招投标：“围标”

学校选供餐商必须公开招标，得请家长、老师到场监督，像绿捷那样找几家公司“陪标”，统一做标书、冒充投标人，已经构成串通投标罪。

记住：单次中标金额超 400 万，或者靠贿赂、欺骗搞围标，都会构成犯罪。

2. 食品安全：“日管控、周排查”

①要求校园餐饮必须执行 “日管控、周排查、月调度”：每天查食材新鲜度，每周找隐患，每月开会复盘。

②还有几个硬规矩不能破：米、面、油这些大宗食材，要么走政府采购，要么公开竞标买；

后厨得装 “明厨亮灶”，切菜炒菜全公开，家长随时能看；校长每周必须陪学生一起吃饭，还得同价同菜，吃出事第一时间担责。

04、盟叔支招：3 步搞定合规，少走 99% 的弯路

不少老板想做校园餐饮，但对着一堆政策头大，怕材料交错、怕现场核查不过。其实找对方法，合规没那么难 —— 盟叔帮你把流程拆得明明白白：

第一步：办执照

先注册公司拿营业执照，别瞎填经营范围。

盟叔能帮你：根据你想做的业务（比如食堂承包还是配餐），直接敲定合适的主体类型和经营范围，避免后期变更来回跑。

第二步：申许可

向市场监管局交申请时，别漏了这几样：

①经营场所平面图（得标清功能区）；

②设备布局图（洗菜、切菜、炒菜区域不能乱）；

③食品安全管理制度目录（现成模板能直接用）。

关键的是现场核查，很多人栽在“流程不合理”。

盟叔能帮你：提前预审材料，帮你改布局图，把制度文件理得清清楚楚，甚至能告诉你当地监管看重的核查点，让你高效通过不返工。

第三步：投标书，避开“废标”坑

看招标信息别只盯教育部门官网，很多分散采购项目藏在代理机构平台。标书里得重点写清楚食品安全管控、营养搭配方案，这些才是加分项。

盟叔能帮你：解读新的招投标政策（比如上海刚出的校园餐招标指导意见），帮你把优势亮点写到位，避免因为细节不合规被废标。

校园餐饮赚的是良心钱，给孩子吃的每一口饭，都连着一个家庭的牵挂。要是你真心想做安全合规的校园餐饮，却被资质、政策这些事卡住了，尽管找盟叔。